Desafío
A medida que las empresas acuícolas crecen, la coordinación entre procesos, personas, recursos y objetivos estratégicos se vuelve cada vez más compleja. Sin un modelo de gestión estructurado, es común encontrar procesos poco estandarizados, limitada integración entre departamentos, escasa medición del desempeño y dificultades para ejecutar de manera consistente la estrategia de la organización.
Empresas como PROMAVI, EMPAGRAN, ABA y MARINASOL, otras plantas empacadoras y organizaciones de Ecuador y Brasil, requerían fortalecer la gestión de sus procesos para mejorar la calidad, la inocuidad, la productividad y la capacidad de responder a las crecientes exigencias de clientes, autoridades sanitarias y certificaciones internacionales.
En la mayoría de los casos, las organizaciones operaban mediante controles aislados y correctivos, con escasa documentación de procesos, limitada medición mediante indicadores, reducida trazabilidad y poca articulación entre áreas. La calidad e inocuidad dependían principalmente del Departamento de Calidad, sin una adecuada participación de la alta dirección ni del resto de los procesos estratégicos de la organización.
Solución desarrollada
Giovanni Garófalo, fundador de SICTA, diseñó e implementó Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad (SGC-I) adaptados a la realidad y nivel de desarrollo de cada organización, estructurando un modelo de gestión basado en estandarización de procesos, análisis de riesgos, indicadores de desempeño y mejora continua.
Los proyectos incluyeron el diseño del sistema documental, procedimientos, instructivos, registros, políticas, objetivos estratégicos, indicadores de gestión, programas de auditorías internas, evaluación y homologación de proveedores, trazabilidad, validación y verificación de procesos, gestión del producto no conforme, acciones correctivas y preventivas, programas de capacitación y mecanismos permanentes para el seguimiento y evaluación del desempeño.
Los sistemas desarrollados integraron progresivamente la gestión de producción, calidad, inocuidad, mantenimiento, recursos humanos, compras, bodegas, exportaciones, seguridad y demás procesos estratégicos de cada organización, fortaleciendo la interacción entre departamentos y alineando los procesos operativos con los objetivos estratégicos del negocio.
La implementación involucró activamente a la alta dirección, promoviendo el liderazgo, la asignación de recursos, la participación en la toma de decisiones, la gestión del cambio y el desarrollo de una cultura organizacional orientada a la calidad, la inocuidad y la mejora continua. Paralelamente, se fortalecieron las competencias de supervisores, inspectores, jefaturas y gerencias mediante programas de formación y acompañamiento para asegurar la sostenibilidad del sistema implementado.
La calidad e inocuidad dejaron de ser responsabilidad exclusiva del Departamento de Calidad para convertirse en una responsabilidad compartida por toda la organización, articulando los procesos desde la producción primaria en las camaroneras, la cosecha, el transporte, el procesamiento, el almacenamiento y la exportación, hasta la satisfacción de los requisitos del cliente final y de los mercados internacionales.
En empresas como PROMAVI, ABA, MARINASOL y otros clientes de Ecuador y Brasil, SICTA diseñó, implementó o fortaleció Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad (SGC-I) adaptados a las necesidades particulares de cada organización.
En EMPAGRAN, el compromiso sostenido de la organización permitió evolucionar progresivamente desde un Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad hacia un Sistema Integrado de Gestión (SIG), incorporando posteriormente componentes de gestión ambiental, gestión regulatoria, seguridad y salud ocupacional, planificación estratégica y otros procesos corporativos bajo un modelo integral de gestión, fortaleciendo la coordinación entre áreas y la capacidad de ejecutar la estrategia empresarial.
Como resultado de esta experiencia acumulada, SICTA desarrolló una PLATAFORMA TECNOLÓGICA diseñada para digitalizar y fortalecer la administración de Sistemas Integrados de Gestión y certificaciones acuícolas internacionales, incorporando la experiencia adquirida durante años de implementación práctica en la industria acuícola. Actualmente su implementación continúa desarrollándose de manera progresiva.
Resultados e impacto estratégico
Los sistemas implementados permitieron fortalecer significativamente la organización de los procesos, la estandarización documental, la trazabilidad, la gestión de riesgos, la medición mediante indicadores y la capacidad de la alta dirección para evaluar objetivamente el desempeño de la organización y el Sistema de Gestión implementados y tomar decisiones basadas en evidencia.
Las empresas fortalecieron su cultura de calidad e inocuidad, mejoraron el control de sus operaciones, optimizaron la atención de auditorías internas y externas, incrementaron la capacidad para demostrar cumplimiento frente a clientes y autoridades sanitarias, fortalecieron la gestión de reclamos y consolidaron mecanismos permanentes de mejora continua.
La articulación entre procesos permitió fortalecer la comunicación entre departamentos, optimizar la gestión de proveedores, incrementar la confiabilidad de la trazabilidad, mejorar la gestión de especificaciones de clientes, integrar la calidad e inocuidad desde la producción primaria hasta el producto final y asegurar una mayor consistencia en el cumplimiento de los requisitos regulatorios de mercados como Estados Unidos, Asia y la Unión Europea.
Los sistemas desarrollados constituyeron además una base sólida para el cumplimiento de numerosos requisitos estructurales exigidos por certificaciones internacionales como BAP, BRCGS, ASC y otras normas de gestión, fortaleciendo la competitividad, sostenibilidad y capacidad de crecimiento de las organizaciones.
Experiencia y capacidad de ejecución
Esta experiencia demuestra la capacidad de SICTA para diseñar, implementar y fortalecer Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad, así como acompañar la evolución progresiva hacia Sistemas Integrados de Gestión cuando existe el compromiso organizacional necesario para su desarrollo.
Más allá de implementar procedimientos, SICTA desarrolla modelos de gestión que integran liderazgo, estrategia, personas, procesos, riesgos, indicadores y mejora continua, permitiendo transformar los objetivos estratégicos en acciones, controles y mecanismos de gestión que fortalecen la productividad, la eficiencia operacional, la inocuidad, la capacidad de adaptación al cambio y la competitividad de las organizaciones.
La experiencia desarrollada demuestra que un sistema de gestión no constituye únicamente una herramienta para cumplir requisitos normativos o preparar certificaciones internacionales; representa un modelo estratégico que transforma la manera en que una organización planifica, ejecuta, controla, mide y mejora permanentemente su desempeño, generando una cultura organizacional orientada al aprendizaje, la prevención, la excelencia operacional y el crecimiento sostenible.