Desafío
El éxito de las exportaciones de productos pesqueros y acuícolas no depende únicamente de cumplir especificaciones técnicas. Los mercados internacionales demandan productos consistentes, procesos controlados y proveedores capaces de mantener de forma permanente los estándares de calidad acordados.
Las diferencias en los criterios de inspección, la falta de estandarización de los equipos de calidad, el incumplimiento de especificaciones de clientes, los bajos rendimientos industriales, los reclamos comerciales y la variabilidad de los procesos representan riesgos que afectan directamente la competitividad, la rentabilidad y la confianza entre compradores y proveedores.
Empresas como MARINASOL (Perú) y CRUSTAMAR (Portugal) requerían fortalecer sus sistemas de aseguramiento de calidad para proteger sus operaciones comerciales, asegurar el cumplimiento de especificaciones técnicas y garantizar la consistencia de sus productos destinados a mercados internacionales.
Solución desarrollada
Giovanni Garófalo, fundador de SICTA, como inspector y posteriormente Supervisor Regional de Control y Aseguramiento de Calidad de SUDAMAR Ecuador, dirigió programas de inspección técnica y aseguramiento de calidad para importadores internacionales, supervisando el cumplimiento de especificaciones de clientes en más de 60 plantas empacadoras de Ecuador, Perú, Venezuela, Brasil y Centroamérica.
Las evaluaciones en camarón y mariscos comprendían atributos físicos, químicos, microbiológicos, sensoriales y metrológicos, además de la verificación de procesos productivos bajo estándares GMP, SSOP y HACCP, asegurando que cada lote cumpliera con los requisitos técnicos, comerciales y regulatorios exigidos por los mercados internacionales.
Posteriormente, lideró la implementación y gestión de la estructura técnica, operativa y comercial de la filial acuícola de SUDAMAR Brasil, fortaleciendo la expansión regional de la empresa y consolidando los mismos estándares de aseguramiento de calidad desarrollados en la región.
Con su experiencia en SUDAMAR de Ecuador y Brasil, desarrolló e implementó modelos de aseguramiento estratégico de la calidad orientados a fortalecer la relación entre productores, plantas procesadoras e importadores internacionales mediante la estandarización de criterios técnicos, la supervisión de procesos y el control integral de la calidad en origen.
En las empacadoras de camarón OMARSA, EMPAGRAN y MARINASOL, lideró la estandarización de los criterios de inspección utilizados por inspectores y supervisores de calidad, unificando la evaluación de defectos, atributos sensoriales, especificaciones físicas, rendimiento industrial, inocuidad y criterios comerciales. Paralelamente fortaleció la capacitación técnica del personal para mejorar la consistencia de las decisiones durante el proceso productivo.
Como representante técnico de CRUSTAMAR (Portugal), estructuró el modelo de aseguramiento de calidad para el cliente, desarrollando auditorías de seguridad alimentaria, evaluaciones de procesos, inspecciones de producto y supervisión técnica en plantas empacadoras y fincas de China y Tailandia, verificando el cumplimiento de las especificaciones comerciales y protegiendo los intereses del importador en origen.
Resultados e impacto estratégico
La estandarización de los criterios de inspección permitió reducir significativamente la variabilidad en la evaluación de los productos, fortaleciendo la consistencia de las inspecciones, la confiabilidad de los controles y el aseguramiento de la calidad en toda la operación.
En MARINASOL, OMARSA y EMPAGRAN se obtuvieron mejoras en el rendimiento industrial, reducción de producto Clase B, disminución del descabezado en camarón entero, reducción de reclamos de clientes y una mayor eficiencia operacional durante el procesamiento.
Las actividades desarrolladas para CRUSTAMAR y SUDAMAR fortalecieron el aseguramiento de calidad en origen, redujeron riesgos comerciales para los importadores, mejoraron el cumplimiento de especificaciones técnicas y consolidaron relaciones comerciales más confiables con proveedores de diferentes países.
La experiencia permitió demostrar que el aseguramiento de calidad no solo protege la inocuidad del producto, sino que constituye una herramienta estratégica para incrementar la productividad, reducir pérdidas, fortalecer la satisfacción del cliente y generar ventajas competitivas en mercados internacionales.
Experiencia y capacidad de ejecución
Esta experiencia demuestra la capacidad de SICTA para desarrollar e implementar sistemas de aseguramiento estratégico de la calidad orientados a mercados internacionales, integrando control de procesos, interpretación de especificaciones técnicas, evaluación objetiva de productos y fortalecimiento de proveedores.
Más allá de inspeccionar productos, SICTA ayuda a productores, exportadores e importadores a reducir riesgos comerciales, fortalecer la consistencia de la calidad, mejorar la productividad industrial y construir relaciones comerciales sostenibles basadas en la confianza y el cumplimiento permanente de las especificaciones de cada cliente.